向日葵随着时间的变化而变化 。 向日葵一天的变化比较明显 , 它在早晨是向东弯曲的 , 但随着太阳在空中的移动 , 向日葵的花盘会跟随着移动 , 等到中午太阳正在头顶的位置 , 向日葵也会直立向上 , 然后等太阳落山 , 它会逐渐的向西弯曲 。 向日葵非常喜欢光照 , 在光照充足的环境下才可旺盛生长 , 栽培期间一定要满足对光照的需求 , 选光照足的地块才行 。
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最常见的向日葵高度为2.5-3.5米 , 最高可达9.17米 。 根据1567年的科学文献报告 , 历来被认为单头向日葵植物是种植在意大利帕多瓦 , 植株高度最高可达12米 。 同样的种子 , 种植在其他时间和地点 , 如西班牙马德里 , 植株高度可达近8米 。 在荷兰和加拿大安大略省 , 更近的纪录 , 在20世纪初则有8米以上的植株 。
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野生向日葵栖息地主要是草原以及干燥、开阔的地区 。 它们沿着路边、田野、沙漠边缘和草地生长 。 在阳光充足 , 潮湿或受干扰的地区生长最好 。 原产南美洲 , 驯化种由西班牙人于1510年从北美带到欧洲 , 最初为观赏用 。 主要分两大类 , 食用和观赏 。 向日葵种子叫葵花籽 , 含油量很高 , 为半干性油 , 味香可口 , 供食用 。 花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料 , 如制人造丝及纸浆等 , 花穗也供药用 。
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