芹菜在地里冬天能过冬 ， 但需要搭棚防冻 ， 避免植株被寒风冻伤 。 芹菜生长期需要提供充足的养分 ， 保持土壤肥沃 ， 增强植株的抗寒性 ， 有利于植株安全过冬 。 每次施肥后需要浇适量的水 ， 保持土壤湿润 ， 促使植株根部快速吸收养分 。
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芹菜冬春育苗期 ， 注意保温 ， 避免苗期处于8℃以下的低温 ， 夜间温度应在12℃以上 ， 白天温度15～20℃ ， 防止幼苗通过春化阶段 。
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芹菜播种前在苗床上覆盖地膜或加扣小拱棚 ， 提高地温；育苗前 ， 特别是寒流天气 ， 通过草苫等不透明覆盖物的揭盖 ， 充分利用阳光 ， 提高育苗床内的温度 ， 夜间须加厚覆盖物保温 。
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春芹菜生长期间 ， 不能进行蹲苗 ， 而要肥水猛促 ， 适当多浇水 ， 保持地面湿润 ， 经常追施氮素化肥 。 充足的水肥条件 ， 能促进植株的营养生长、抑制生殖生长 ， 减缓先期抽薹 。
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