红茶和绿茶都是生活中常见的茶的品种 , 它们的区别主要有:
【【绿茶】红茶和绿茶的区别 红茶和绿茶有什么区别】 首先是制作工艺不同 。 红茶属于全发酵茶 , “发酵”是其制作中最关键的环节;绿茶则属于不发酵茶 , 不需要经过发酵 , 绿茶制作的关键步骤在于“杀青” 。
其次这两种茶当中所含的物质也不同 。 由于红茶经过了渥堆发酵的处理 , 所以里面的茶多酚和茶碱等物质含量大幅减少 , 但同时也生成了类似于茶黄素和茶红素等全新的物质 。 而绿茶则最大限度地保留了茶叶本身的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等天然物质 。 此外 , 红茶和绿茶的口感不一样 , 红茶茶香浓烈、口感醇厚 , 绿茶则相对清淡 , 味道淡而不寡 。
除此之外 , 红茶和绿茶在外观以及冲泡时间上也有很大的区别 。 绿茶色泽绿润 , 芽峰显露 , 汤色明亮 。 红茶色泽乌润 , 滋味醇和甘浓 , 汤色红亮鲜明 。 绿茶一般要用80度左右的沸水冲泡 , 红茶则需要用90—100度的沸水冲泡 。
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