香薄荷、留兰香薄荷、柠檬薄荷是适合食用的薄荷品种 。 薄荷多生于山野湿地河旁， 根茎横生地下， 多生于2100米海拔高度， 但也可在3500米海拔上生长， 是一种有特种经济价值的芳香作物 。 薄荷既可作为调味剂， 又可作香料， 还可配酒、冲茶等 。
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香薄荷叶片较薄， 可以生吃， 也可以煎、烤、炖、蒸， 它也可以被用来泡茶， 泡咖啡以及拌成沙拉， 它的叶子还可以做成果冻和蒸粉 。
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留兰香是薄荷属最常见的品种之一， 在河南被唤作十香菜， 是最常吃的两个香草品种之一 。 因其叶片浓绿， 叶脉凹陷发皱， 也被称为绿薄荷或者皱叶薄荷 。
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柠檬薄荷也被称为柑橘薄荷， 它整株植物光滑， 呈深绿色， 通常捎带紫色 。 它很受蜜蜂喜欢， 浅绿色的叶子十分漂亮， 揉一揉会闻到一股柠檬的香味， 它也被制成柠檬味的茶饮料 。
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