新鲜的黄花菜有毒 ， 干黄花菜没有毒 。 新鲜的黄花菜里有一种名为秋水仙碱的有毒物质 ， 只有高温才能破坏其毒素 ， 因此每次烹制黄花菜菜肴的时候都必须将其用热水浸泡2小时以上 ， 再用大火猛炒才行 。 常见的黄花菜菜肴有：黄花菜炒鸡蛋、凉拌黄花菜、黄花菜红烧肉等 。
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黄花菜简介
黄花菜又名金针菜、柠檬萱草 ， 属百合目、百合科多年生草本植物 。 黄花菜根近肉质 ， 其中下部常有纺锤状膨大；花葶长短不一；花梗较短；花多朵 ， 有淡黄色、橘红色、黑紫色等多种颜色 。
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黄花菜生长环境
黄花菜耐瘠、耐旱 ， 对土壤要求不严 ， 地缘或山坡均可栽培 。 黄花菜对光照适应范围广 ， 可与较为高大的作物间作 。
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黄花菜地上部不耐寒 ， 地下部耐-10℃低温 ， 但忌土壤过湿或积水 。 其叶片生长适温为15℃～20℃；黄花菜开花期要求较高温度 ， 20℃～25℃较为适宜 。
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