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冬春交替，天气忽冷忽热，怎样吃才能又好吃又暖身？初春饮食以温热为主，炖菜既温补驱寒，又营养入味，是初春饮食不错的选择 。 下面就为您介绍四款经典的养生炖菜，一起来看看吧 。
一、土豆炖牛肉
原料：土豆400克、牛肉200克，料酒、酱油、精盐、味精、鸡精、花椒水、泡打粉、淀粉、胡椒粉、色拉油适量 。
做法：1.将土豆去皮洗净，切滚刀块 。 牛肉切成小块 。
2.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味 。
3.加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出 。 待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出 。 锅中留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成 。
二、白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉适量 。
做法：1.羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水 。 处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫 。
2.姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮 。 白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时 。 出锅前放少量白胡椒和盐即可 。
三、猪肉酸菜炖粉条
原料：东北粉条一袋、五花肉250克，东北酸白菜、姜片、老抽、料酒适量 。
做法：1.东北粉条在70℃左右温水中浸泡7-8分钟，五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝 。
2.将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连 。
3.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干 。
【春天吃什么好？四款养生炖菜，应对初春的乍暖还寒】 看了以上的内容，相信您对于春季的养生炖菜有所了解了吧，选一款最喜欢的菜谱，给自己和家人做一锅温暖的炖菜吧！
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