芹菜耐寒零下4～零下5℃ 。 芹菜适宜的生长温度为15～20℃，超过25℃时，植株生长不良 。 芹菜生长期需要提供充足的水分，保持土壤湿润即可 。 定期追施有机肥，保持土壤中有充足的养分即可 。 施肥后需要及时浇水，避免出现肥害现象 。
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芹菜要求较完全的肥料，在肥料的养分组成中，由于芹菜以食用营养器官为主，对氮元素的需求量较大 。 在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而初期和后期影响更大，其中缺氮影响最大 。 苗期和后期需肥较多 。
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【【耐寒】芹菜耐寒多少度 芹菜耐多少度低温】 芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，营养生长盛期喜中等强度光照，后期需要充足的光照 。 长日照可以促进芹菜苗期花芽分化，促进抽薹开花；短日照可以延迟成花过程，促进营养生长 。
芹菜适期播种、保持适宜的温度和短日照处理，是防止抽薹的重要措施 。
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