【功效】小白菜食用功效与作用介绍有哪些？

小白菜别号菘、青菜、鸡毛菜、油白菜等。为十字花科一年或两年生草本植物青菜的幼株或茎叶。小白菜原产于我国，种植历史悠久，早在后汉期间就有文献记录，事先称为“鲜菜" 。小白菜的种类甚多，适应性强。长江以南为小白菜的次要生产区，栽种面积占秋、冬、春蔬菜播种面积的40%-60% 。 20世纪70年月后，我国南方种植面积也讯速的扩展。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和低温，简直一年到头都可栽种、上市。但假如从可口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消耗的最好时节。夏季温度较低，小白菜的糖类转为糖，油脂含量添加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量添加，从而进步耐寒才能。对消费者来讲，更富营养性，吃起来软糯适口、幽香鲜美、带有甜味。

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营养成分
小白菜有极高的营养价值，其含有蛋白质、脂肪、糖类、炊事纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E和钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘等矿物质。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰厚的蔬菜。个中所含的钙是大白菜的2倍多；所含维生素C约是大白菜的3倍多；所含胡萝卜素是大白菜的84倍；所含的蛋白质和糖类也略高于大白菜。成年人假如一天吃500克小白菜，人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素含量将会绰绰有余。
食用成效
白菜性平、味甘，归肺、胃、大肠经。具有优越的保健作用。中医学以为，小白菜解热除烦，通肠健胃，行气祛瘀，利尿，消肿散结。主治身热口渴、肺热咳嗽、心烦食少、便秘腹胀、丹毒漆疮等病症。现代医学的药理研讨证明，其所含的纤维素和脂肪连系后，可避免血浆胆固醇的构成，增进胆固醇代谢物一胆酸排挤体外，以按捺动脉粥样软化的构成；并可防治小儿夜啼、荨麻疹、乳腺炎、知名丹毒等多种病症。

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(1)抗过敏感化小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C和矿物质钙、硒等，有助于荨麻疹的衰退。可取小白菜3~5棵洗净，晾干，在患处搓揉。逐日早、晚各1次，只3次即康复，普通不复发。
(2)平静感化小白菜富含维生素B1、维生素B 。、泛酸等，具有减缓精神紧张的功用。测验前多吃小白菜，有助于坚持宁静的心态
(3)滑肠通便医书记录小白菜“利大小肠”，个中含有的纤维素通肠利胃，能增进肠管爬动，坚持大便迟滞。可取新颖小白菜绞汁，每次服1小杯，逐日服2-3次，用于便秘、消渴。
(4)养分感化小白菜中所含的钙、磷、铁等矿物质，可以增进骨骼的发育，加柬人体的推陈出新和加强机体的造血功用。
(5)增进食欲夏季食欲不佳，可取小白菜切成丝状，加细盐、酱油、醋、蒜泥充沛拌匀，佐餐；另可取筷子在小白菜心上扎数个小孔，装入冰糖，放在锅内蒸熟次食完(趁热吃)，后盖被微出汗，对肺热咳嗽有较好疗效。
食用宜忌
小白菜服法较多，生熟咸宜、荤素俱佳，生吃前可用开水先焯一下，然后参加芝麻油、醋、酱油、味精、食盐凉拌，亦可做泡菜。熟吃时可与猪肉丝同炒，滋味较好。与猪肉同煮，可以使肉质鲜嫩；也可做汤或下面条食用。以菜心与香菇、蘑菇、玉米笋合炒，美称“动物四宝” 。