芥菜在菜市场随处可见到芥菜的身影 ， 它的价格也比较便宜;新鲜的芥菜葱绿 ， 吃起来有微微的苦涩 ， 但对于人体来说却有非常好的作用 。 芥菜可以单炒、做汤、煮粥、炖鱼、腌制成酸菜......芥菜的做法丰富多样 ， 它也是非常神奇的蔬菜 。 那么芥菜是什么植物呢?
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芥菜是什么植物
芥菜 ， 又叫雪菜 ， 是十字花科植物芥菜的嫩茎叶 ， 性味辛温 ， 归肺、脾、胃经 。 具有利尿止泻 ， 祛风散血 ， 消肿止痛的作用 。 主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症 ， 是民间常用的草药 。
芥菜的营养价值及功效
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富 。 具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。 还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
芥菜还能明目利膈、宽肠通便 ， 是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。
芥菜虽含有丰富维他命成分 ， 但多吃后 ， 往往会引起不良影响 ， 如患热性咳嗽 ， 多吃芥菜 ， 或腌制的芥菜 ， 那么这一个晚上 ， 可能要呛咳一夜不止 。 如果发疮疖痧痘等症 ， 多吃了芥菜 ， 患处便会扩大 。
芥菜治寒腹痛 。 腹痛大约可分两种 ， 凡是突然而起的 ， 属于急性 。 一类属于慢性 ， 其中很多是因受寒而起 ， 叫做寒腹痛 ， 俗名冷肚痛 。 先时隐隐作痛 ， 渐渐加紧 ， 整个腹部 ， 时痛时止 ， 或有轻度腹泻 ， 可用芥菜加泡姜一钱半 ， 煲茶饮服 ， 重的再加热附片三钱 。 如果小儿肚痛 ， 可用芥菜子泥涂敷脐部 ， 疼痛即止 。
芥菜做法丰富多样 ， 可以搭配多种食物烹饪出美味佳肴 ， 所以喜欢吃芥菜的人不妨多学习它的做法 ， 让自己能够吃到不同风味的芥菜 。 新鲜芥菜稍微晒干然后腌制成为酸菜也很常见 ， 但提醒大家芥菜腌制过后它的风味、营养价值等成分都有一定的流失 ， 不建议人们大量食用腌制过的芥菜 ， 不然会给肠胃及身体带来比较大的负担 。
【【价值】芥菜的营养价值及功效有哪些？】
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