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山茶花 ， 属山茶科的常绿灌木或乔木 。 高矮因种类而分歧 ， 高的可达几十米 ， 矮的仅几十公分 。 山茶的叶子是卵形的像皮革一样亮光丰富 ， 边沿有一圈细齿 ， 它一年四季都是碧绿的 。 山茶花在冰冷的初春开放 ， 花朵很大 ， 有重和单瓣两种 。 到了春季 ， 山茶便会结出圆圆而又心爱的果实 ， 山茶最早产于西北内地 ， 因花的色彩红得像石榴花 ， 故又叫海石榴 。
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山茶花大色艳 ， 并且花期较长 ， 特别不足为奇的是 ， 它会在天寒地冻的除夕或春节时期开放 ， 为节日增加风貌 。 古诗中也因其花期长而多有称颂：“雪里着花到春晚 ， 人间经久孰如君 。 ”山茶不只可欣赏 ， 还可入药 ， 有理气、活血的成效 ， 能够冲茶饮用 。
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山茶照样一种环保树种 ， 能少量吸硫、抗烟尘、抗污染、污染氛围 ， 是城市绿化、丑化污染为一体的好树种 。 因而 ， 宁波、温州、景德镇等乡村都将其列为市花 。
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山茶的花朵开放时 ， 花不是一片一片的落下 ， 而是整朵花从枝头落下 ， 完好而不分隔隔离分散 。 山茶在十月左右结籽 ， 种子能够用来榨油 ， 山茶油不只能够食用 ， 还能够作为工业原料 。
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