【制作】红油莲藕制作方法红油藕片的做法窍门

红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜，属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
红油莲藕制作方法：

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制作材料：主料：莲藕150克辅料：辣椒(红,尖)5克,大蒜(白皮)5克,香菜5克调料：白砂糖1克,辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克
制作方法 1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。

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2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用。
3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用。
红油藕片的做法窍门：
将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。 (油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)