【功效作用】茄子有哪些功效作用？

茄子别名昆仑瓜、矮瓜，为茄科一年生或多年生草本植物茄的果实。古时称为“落苏"、“草鳖甲”等。 “落苏”亦作酪酥，因茄子的滋味似酪酥而得名。因中药鳖甲能治疟疾寒热，前人曾用干茄子治疟疾，故称茄子为草鳖甲。茄子有球圆、扁圆、长圆、卵圆或长条形，色彩紫红、红、绿或乳白。其浆果可食，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常罕见的家常蔬菜。茄子在寒带是多年生，起源于亚洲西北热带地区，古印度为最早驯化地。公元4-5世纪传入我国，普通以为我国是茄子的第二起源地。南北朝种植的茄子为圆形，与野生外形类似；元朝则培育出长形茄子；到清代末年，这类长形茄子被引入日本。茄子在我国各地均有种植，为冬季次要蔬菜之一。

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营养成分
茄子养分丰厚，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素P、维生素E ，并含生物碱等营养成分。特殊是维生素P的含量很高，被称为维生素P宝库。每100克茄子中含维生素P750毫克，这是很多蔬菜水果瞠乎其后的，特别是紫色茄子中含量更高。油炸茄子会形成维生素P少量丧失，挂糊上浆后炸制能增加这类丧失。
食用成效
中医学以为，茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、清热消肿、宽肠之成效。合用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子对内痔便血有很好的疗效。近代科学研究发明，茄子含维生素P极丰，有下降血压服从，并能避免微血管的决裂，以是是老年人的优越食料。

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(1)维护血管茄子含有丰厚的维生素P ，能够下降毛细血管的脆性和通透性，加强机体细胞之间的黏附力，进步微血管的抵抗力，使毛细血管坚持弹性和一般形态的生理功能，有避免血管决裂的感化。常吃茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血及咯血均有必然疗效。
(2)增加胃液排泄紫茄子还含有龙葵素，也称为“龙葵碱” ，过量的龙葵素能增加胃液排泄，有健牌益胃的成效，对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化系统疾病有定的疗效。
【【功效作用】茄子有哪些功效作用？】(3)防治癌症印度药理学家用茄子提取出的龙葵素，医治胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些承受化疗的消化道癌症患者呈现发热时，也可用茄子作辅佐医治食品。可用茄子煮熟后凉拌吃，有退热成效。
(4)增加老年斑老年人血管老化或软化，皮肤会呈现老年斑。茄子含丰厚的维生素A、B族维生素、维生素C及蛋白质和钙，能使人体血管变得柔嫩，多吃有助于增加老年斑。茄子所含的维生素E能增强细胞膜的抗氧化感化，对立无害自由基对细胞的毁坏，令人体内的氧化作用失掉按捺，使朽迈进程减缓。
(5)降胆固醇茄子纤维中含的皂草甙，具有下降胆固醇的成效，对延缓人体朽迈具有主动的意义。巴西科学家用肥兔作实验，后果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下落10% 。
食用宜忌

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茄子切开后，因为氧化作用切面会很快由白变褐。假如在烹饪前趁着茄子还没变色，立即放入热油锅中稍炸，再与其他的资料同炒，便不轻易变色。或将切开的茄子立刻放入水中浸泡，待做菜时再捞起滤干，也可防止茄子变色。吃茄子不要去皮，茄子皮外面含有B族维生素。 B族维生素和维生素C是一对很好的伙伴，摄取的维生素C在代谢进程中是需求B族维生素的支撑的。茄子属于寒凉食品，脾胃虚寒轻易腹泻的人、哮喘者，则不宜多食。老茄子，特殊是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体无害，不宜多吃；手术前吃茄子，镇痛剂能够没法被一般地分化，会迁延患者清醒工夫，影响患者病愈。