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【吃】荸荠能生吃吗：可以，但吃之前用热水清洗下

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每年大雪节气前后 ， 正是荸荠成熟收获时期 ， 在大街小巷 ， 常能看到有卖荸荠的 ， 用大竹筐或平板车装着 ， 略带泥巴的紫黑色外皮透着一股新鲜劲 。 有人问荸荠可不可以以生吃 ， 下面小编带你一起了解一下 。

【吃】荸荠能生吃吗：可以，但吃之前用热水清洗下

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荸荠能生吃吗
答案是：荸荠是可以生吃的 ， 但吃之前最好用热水冲洗一下 。
荸荠最常见的吃法是生吃 ， 先要讲它洗干净 ， 把皮削掉 ， 如果不削皮 ， 吃的时候就有很多渣 ， 味道不好 ， 削好皮就可以吃了 ， 很甜的 ， 水分也很足 。 但是荸荠生长于水田中 ， 易感染水中常见的寄生虫 ， 未经洗净 ， 生食易感染姜片虫病 。 用水煮一下最好！

荸荠营养价值
马蹄的营养素含量：每100g鲜品中 ， 含水分68g ， 碳水化合物21.8g ， 蛋白质1.5g ， 脂肪0.1g ， 粗纤维0.5g ， 钙5mg ， 磷68mg ， 铁0.5mg ， 胡萝卜素0.01mg ， 维生素B10.04mg ， 维生素b20.02mg ， 维生素C3mg ， 尼克酸0.4mg等 。
尤其磷含量是茎菜类中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能的需要 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 ， 因此荸荠尤其适于儿童食用 。
荸荠的选购技巧
皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好 。 浸泡后的荸荠色泽鲜嫩 。 如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红 ， 分布又很均匀 ， 就值得怀疑 。
荸荠功效作用

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的 。 其中还含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英 ， 它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用 ， 是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品 。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 ， 因此荸荠适于儿童食用 。
2.降血压
对降低血压有一定效果 ， 还对癌肿有防治作用 。
3.整肠通便
有润肺化痰 ， 生津作用 。 所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动 ， 所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用 。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物 ， 有清热泻火的良好功效 。 既可清热生津 ， 又可补充营养 ， 最宜用于发烧病人 。 它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英 。 这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 对降低血压也有一定效果 。 这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。 荸荠还有预防急性传染病的功能 ， 在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季 ， 荸荠是很好的防病食品 。

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