【蔬菜】罗汉豆是什么豆：别称蚕豆，是一种粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物

罗汉果，我们就听得多。那么大家有听过罗汉豆吗？大家注意了，罗汉豆可不是罗汉果的种子啊！那罗汉豆究竟是什么呢？我们一起往下阅读了解罗汉豆吧~

文章插图

罗汉豆是什么豆：
罗汉豆，又称蚕豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。罗汉豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47{bf}～60{bf}，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
罗汉豆的营养成分：
罗汉豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
每100克蚕豆所含营养素如下：热量 335.00千卡、蛋白质 21.60克、脂肪 1.00克、泛酸 0.48毫克、碳水化合物 59.80克、叶酸 260.00微克、膳食纤维 3.10克、维生素A 52.00微克、维生素K 13.00微克、胡萝卜素 310.00微克、硫胺素 0.37毫克、核黄素 0.10毫克、尼克酸 1.50毫克、维生素C 16.00毫克、维生素E 0.83毫克、钙 16.00毫克、磷 200.00毫克、钾 391.00毫克、钠 4.00毫克、镁 46.00毫克、铁 3.50毫克、锌 1.37毫克、硒 2.02微克、铜 0.39毫克、锰 0.55 。

文章插图

食用罗汉豆的好处：
1、罗汉豆有着帮助我们预防出现心血管疾病此类的问题，有着避免我们出现动脉硬化这样的疾病。罗汉豆有着降低人体胆固醇的作用，其酸性成分可以帮助我们软化血管。
2、罗汉豆有着加强身体免疫能力，防癌抗癌的效果。罗汉豆含有的锌成分是很高的，有助于我们加强大脑的工作的提高记忆力。而且罗汉豆的营养很高，可以加强我们抵抗力。
3、罗汉豆有着帮助我们骨骼生长，预防我们出现骨质疏松这样的问题。罗汉豆含有的钙质是很丰富的，可以加强我们的骨骼能力。对于预防癌细胞也有着不小的作用。

文章插图

罗汉果食用人群：
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过罗汉豆过敏者一定不要再吃；
3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
4、患有罗汉豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
食用安全性：
罗汉豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。 β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。 L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。