（4）食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优 。 药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳 。
3、泡百合干的技巧：
（1）温水泡发：先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻， 取出后置于温水中慢慢泡发即可 。 这种方法比较简单， 也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一 。
（2）碱水泡发：将少许食用碱倒入水中， 搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发 。 这样不仅泡发速度较快， 而且泡出的百合也比较好看 。
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