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【价值】牛肝菌的营养价值：含多种维生素、氨基酸及矿物质元素

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牛肝菌是云南的一大特产 。 此菌种类繁多 ， 全国约有26种 ， 云南就有22种 ， 其中有11种是云南独有的 。 牛肝菌味道鲜美 ， 清香可口 ， 营养丰富 ， 深受广大群众喜爱 。 那么牛肝菌有什么营养价值呢？下面一起跟随小编来了解一下吧 。
牛肝菌的营养价值
1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2. 牛肝菌是珍稀菌类 ， 香味独特、营养丰富 ， 有防病治病、强身健体的功能 ， 特别对糖尿病有很好的疗效；
3. 研究表明 ， 牛肝菌的“水提取物”对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用 ， 对肉瘤S-180的抑制率为100{bf} ， 对艾氏腹水癌的抑制率为90{bf} ， 同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用 ， 是我国远销欧美的著名食用菌 。
4.牛肝菌含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。
5.增强免疫力 ， 牛肝菌是珍稀菌类 ， 香味独特、营养丰富 ， 有防病治病、强身健体的功能 。
牛肝菌的功效与作用
1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效 。
2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐 ， 还可用以治妇女白带异常 。
牛肝菌的注意事项
牛肝菌中的魔牛肝菌有毒 ， 食后可导致呕吐、腹泻和痉挛 ， 但经煮沸后 。 毒素可因高温而分解 。

牛肝菌的美味吃法
（一）、牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌100克 ， 乌鸡300克 ， 清水1000克 ， 姜10克 ， 盐5克 ， 鸡精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。
做法：
1、将乌鸡斩块氽水 ， 牛肝菌汆水 ， 姜切片待用 。
2、将净锅上火 ， 放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵 ， 大火烧开转小火炖45分钟调味即成 。
（二）、牛肝菌滑鸡
材料：牛肝菌60克 ， 小蘑菇100克 ， 鸡500克 ， 酒、盐、生抽、糖、生粉适量 。
做法：
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软 ， 洗净后晾干水分备用 。
2、鸡洗净斩件 ， 用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好 。
3、起镬放油烧热 ， 放入姜和蒜头爆香后 ， 倒入鸡块爆炒片刻后溅酒 ， 加入清水 。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀 ， 加盖煮五六分钟 ， 放盐调味勾芡便成 。
（三）、油泡牛肝菌
材料：牛肝菌300克 ， 花椒、辣椒适量 。
做法：
1、把牛肝菌洗干净泡开 ， 晾干水 。
2、用油爆香花椒和辣椒 。
3、放一定量的油 ， 把事先晾干好的牛肝菌炸香 。
（四）、三丝牛肝菌
材料：牛肝菌150克 ， 红椒一个 ， 荷兰豆100克 ， 盐3克 ， 鸡精、香油少许 。
做法：
【【价值】牛肝菌的营养价值：含多种维生素、氨基酸及矿物质元素】1、将牛肝菌用温水泡发后洗净 ， 切丝 。 荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝 。
2、将牛肝菌丝 ， 荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出 ， 用净水浸凉 ， 沥干水份 。
3、把牛肝菌丝 ， 荷兰豆丝和红椒丝放在碗里 ， 加盐、鸡精和香油搅拌均匀 。

【价值】牛肝菌的营养价值：含多种维生素、氨基酸及矿物质元素

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