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【功效】黄瓜的功效与作用：抗衰老、抗肿瘤( 二 )

种植知识 作用 黄瓜 功效


【五味黄瓜条】
主料：黄瓜2根
调料：食盐、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖
做法
1、黄瓜洗净 ， 切条 ， 用盐拌匀 ， 腌制半小时 ， 控干杀出的水分 。
2、添加糖、生抽和香醋拌匀 ， 花椒粒洗净晾干 ， 干辣椒切丝 。
3、起油锅 ， 小火炸香花椒和干辣椒 ， 趁热浇在拌好的黄瓜条上 ， 吃时拌匀 。
烹饪技巧：
1、黄瓜先腌制 ， 再凉拌 ， 口感更加爽脆 。
2、炸辣椒和花椒的时候 ， 一定要用小火 ， 不要炸煳了 。
3、拌好的黄瓜冷藏下 ， 风味尤佳 。
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
主料：鸡蛋2个黄瓜1根黑木耳6朵
调料：色拉油适量、食盐3克、酱油10克、姜1块、小葱2根
做法：
1、黄瓜横切斜刀块 ， 竖起来后直切菱形块 。
2、黑木耳泡发完毕后去掉梗 ， 撕成小朵 ， 用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净 。 葱姜切小段 。 鸡蛋打散
3、锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟 ， 捞出 。
4、将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上 ， 将锅里的水烧干后倒入油 ， 等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液 。
5、约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用 。
6、锅里重新倒入一点点食用油 ， 放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜 ， 迅速翻炒或颠勺 。
7、约一分钟之后倒入鸡蛋碎 ， 撒入盐翻炒均匀之后关火 。 倒入六月鲜酱油拌匀即可 。
烹饪技巧：
1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些 ， 要烧热再倒入鸡蛋液 ， 倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散 ， 不然鸡蛋就很容易结块而且不油润 。 在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥 ， 热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味 。 也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西 ， 加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩 ， 加清水就直接粘锅了 。
2、木耳的皱褶较多 ， 要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西 。
3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键 ， 烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比 。
二、黄瓜的选购技巧
带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；条直、粗细均匀的瓜肉质好 。 瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜 ， 是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似绿色的瓜为老瓜；瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜 。
三、黄瓜的存储方法
保存黄瓜 ， 将它表面的水分擦干 ， 再放入保鲜袋中 ， 封好袋后冷藏即可 。

【功效】黄瓜的功效与作用：抗衰老、抗肿瘤

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