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【营养】水芹菜的营养价值：富含铁元素是缺铁性贫血患者的佳蔬

价值 营养 种植知识 水芹菜


水芹菜是人们爱吃的蔬菜 ， 水芹也被江苏一带人民称作“路路通” ， 通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌 ， 被寄予了人们美好的 愿和祝福 。 那么水芹菜有什么营养价值呢？下面跟小编一起看看吧 。
水芹菜的营养价值
1.平肝降压作用 ， 水芹菜中含酸性的降压成分 ， 动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。
2.安神 ， 从 水芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安神的作用 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。
3.利尿 ， 水芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内钠潴留 ， 利尿消肿 。 临床上以 水芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4.富含食物纤维 ， 水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。
5.富含铁 ， 水芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。
水芹菜的功效与作用
性味：性凉 ， 味辛；微甘；
功能主治：清热透疹；平肝安神 。 主麻疹初期；肝阳上讥；失眠多梦 。 水芹能退热解毒、宣肺利湿 ， 能在一定程度上防治肺癌 。 能治暴热烦渴 ， 有清热利尿的功效 ， 对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用 。 水液对肝细胞有一定的保护作用 。 还可以降血压、治疗痄腮和便血 。
《神农本草经》载“主女子赤沃 。 止血养精 ， 保血脉 ， 益气 ， 令人肥健嗜食” 。
《医林纂要》载“补心 ， 去瘀 ， 续伤” 。
水芹菜注意事项
适用人群
一般人群均可食用 。 芹菜有降血压作用 ， 适合高血压和动脉硬化患者食用 。 但因芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒 ， 肠滑不固者慎食 。 常吃芹菜能减少男性精子的数量 ， 能对避孕有所帮助 。
相克食物
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食 。
水芹菜的选购
水芹菜食谱
【凉拌辣味水芹菜】
材料
大蒜头 半个 ， 水芹菜 一把(250克左右) ， 胡萝卜 小半根 ， 五香豆腐干 3片 。
做法
1、将水芹菜清洗干净 ， 焯水备用；
2、将豆腐干和胡萝卜切丝 ， 将大蒜捣成蒜泥；
3、将水芹菜切寸段后放入盆中 ， 加入豆腐干丝和胡萝卜丝 ， 再加入蒜泥；
4、加入一勺白醋（10克） ， 加入10克辣椒酱（风味自定） ， 加入1克盐 ， 加入1克鸡精 ， 加入20ML芝麻油 。 搅拌均匀即可食用 。
【水芹菜炒腊肉】
主料
腊肉50g ， 水芹菜300g
辅料
食盐适量 ， 酱油5ml ， 鸡精3g ， 葱1根 ， 姜3g ， 调和油适量 ， 十三香3g ， 芝麻油5ml
做法
1、水芹菜洗净 ， 水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝；
2、锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒；

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