3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。 可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂 。
4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服 。
5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处 。
6、凉拌海米芹菜
材料：土芹一把、干虾仁8-10粒、五花肉一小条、里脊50克、大葱3克、姜3克、淀粉1小勺、植物油1大勺、料酒1小勺、水300ML、盐、鸡精
做法：
1.海米用温水浸泡15分钟
2.将五花肉和里脊肉切成丝，肥肉丝单独挑出来
3.将瘦肉丝加入水淀粉，并少倒点植物油一起拌匀，大葱切片，姜切粒
4.锅入油，加入肥肉丝稍炒出一部分油脂
5.加入葱姜和瘦肉丝、干虾仁炒片刻
6.加入料酒、水大火烧开，转小火熬煮40分钟左右
7.煮的过程中将芹菜去叶洗净切段，放进开水锅中煮半分钟左右捞出来放凉待用
8.分钟后，汤汁呈现出了鲜味和肉香味的融合，加入盐、鸡精拌匀关火
9.待肉汁稍凉即可放进已经冷却的芹菜段，拌匀即可食用
小贴士：
1、肥肉丝不要炒过了，微析出些油脂，这样融合一点动物油脂会更香 。 但猪油不能多了，春节天气冷，猪油冷却后会凝结成白色，吃起芹菜来糊口，也影响卖相 。
2、瘦肉丝事先加入些油脂拌匀，炒时粘锅现象会改善许多 。
3、这道菜关键是在熬的这个肉鲜汁，一切的精华和味道全部在这里面了，所以熬煮的时间一定不能短，至少20分钟以上，否则虾仁的鲜味析不出来，吃起这道菜就不鲜美了 。
4、芹菜段过开水的时间一定不能长，否则吃起来就不爽脆了！
二、芹菜的选购
选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的 。 另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 。
三、芹菜的存储
芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大 。 叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值 。
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