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毛豆的营养成分：
【【价值】毛豆的营养价值：蔬菜中的纤维冠军】1、毛豆既富含植物性蛋白质， 又有非常高的钾、镁元素含量， 维生素B族和膳食纤维， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分， 对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
毛豆的价值：
1、药用价值：毛豆味甘、性平， 入脾、大肠经 。 具有健脾宽中， 润燥消水、清热解毒、益气的功效 。 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
2、营养价值：嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高 。 经常吃点嫩豆食物， 替代半碗米饭， 是个不错的营养改善措施， 还不会妨碍消化吸收 。
食用毛豆的注意事项：
推荐食谱：
毛豆笋丁炒鸡丁， 做法：毛豆带壳， 加少量盐和刚没过毛豆的水， 煮沸8—10分钟， 取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可 。 市售煮过的袋装春笋切丁 。 鸡胸肉切丁， 用很少量料酒和姜汁抓一下 。 调料不能多， 避免夺了毛豆的清香气息 。 锅中放油， 加少量小茴香粉和葱花， 然后加入鸡丁翻炒， 快熟时加入毛豆和笋丁， 放少量盐翻匀， 用水淀粉勾少量芡汁， 即可食用 。
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