【菠菜】菠菜怎么去涩？煮之前先用沸水焯两分钟即可去涩味

【【菠菜】菠菜怎么去涩？煮之前先用沸水焯两分钟即可去涩味】
菠菜对于大家来说已经是再熟悉不过的一道菜了。但是由于菠菜里面是含有草酸的，煮菜的时候如果处理不当的话，吃的时候都会感觉到有涩味，该怎么办才好呢？下面我们一起来看看菠菜如何去除涩味吧！

文章插图

菠菜含有草酸比较丰富，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80{bf}以上的草酸。

文章插图

炒菠菜去涩味的方法：
1、我们可以在菠菜下锅之前，可以用沸水烫两分钟，被沸水烫过之后，菠菜里面的草酸就会消除，这样我们炒菠菜的时候就不会涩了。
2、还在烫菠菜的时候呢可以加一点的白糖，加了白糖之后就可以去掉菠菜带有的涩味了，而且还能让菠菜的颜色更好。
3、在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
4、可以先在锅里放油，开大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就赶紧盛出来。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。

文章插图

菠菜是很有营养的植物，但吃菠菜最好不要和豆腐一起吃，这是因为菠菜里含有草酸的缘故，和含钙量比较高的食物一起吃容易形成结石。如果要将菠菜和豆腐一起烹饪时，那就要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好。