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椰子（Cocos nucifera L.），是中国植物志收载的植物，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果 。 果新鲜时，有清澈的液体，叫做椰汁 。 产于热带地区 。 椰子是海南特产棕榈科、椰子属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、氨基酸和复合多糖物质，椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑 。
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椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛 。 现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区 。 主要分布在南北纬20°之间，尤以赤道滨海地区分布最多 。 其次在南北纬20°-23.5°范围内也有大面积分布 。 中国种植椰子已有2000多年的历史 。 现主要集中分布于海南各地，台湾南部、广东雷州半岛，云南西双版纳 。
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椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好 。 要求年平均温度在24～25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26～27℃ 。
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