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【作用】青豆的功效与作用：不止含有蛋白质和纤维

种植知识 功效 作用


青大豆亦称“ 青豆” ， 即种皮为绿色的大豆 。 相信很多人都非常的喜爱它 ， 因为青豆有着较高的营养价值 ， 而且食用方法也丰富多彩 ， 那么青豆的功效和作用有哪些呢？对我们还有着怎么样的帮助作用呢？
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。 研究表明 ， 青豆中富含多种抗氧化成分 ， 还能消除炎症 。 青豆还可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。 这两种物质能够有效去除体内的自由基 ， 预防由自由基引起的疾病 ， 延缓身体衰老速度 ， 还有消炎抗菌的作用 。
2、青豆中还含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素两种类胡萝卜素 。 2010年 ， 美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现 ， 血液中α-胡萝卜素的含量越高 ， 个体的寿命越长 。 β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂 ， 具有解毒作用 ， 能够降低患有心脏病以及癌症的风险 。
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
4、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸 ， 尤以赖氨酸含量为高 。
5、是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K ， 以及维生素B的主要来源食物之一 。 青豆还能提供少量钙 ， 磷 ， 钾 ， 铁 ， 锌、硫胺素和核黄素 。
【【作用】青豆的功效与作用：不止含有蛋白质和纤维】【适宜人群】青豆是一般人群都可以食用的 ， 特别是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆 。 青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合 ， 并且青豆适合嫩食 。
【禁忌对象】患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,五官疾病,神经性疾病的人群以及老人阳虚体质人群忌食 ， 三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次最好少吃 。

【作用】青豆的功效与作用：不止含有蛋白质和纤维

文章插图

温馨提示生的青豆好熟吗？青豆是不易煮熟的食物 ， 要使青豆软化必须煮很长的时间 。 青豆在制作成佳肴的时候 ， 我们也是要适量的吃 ， 吃多会使得胃部消化不好 ， 虽然它有助于消化 ， 但还是适量吃最佳 。

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