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行气健脾
【麦芽的功效与作用】 麦芽甘平，功能行气消食、健脾开胃，尤善促进淀粉性食物的消化 。只要治疗米面薯芋类饮食机制，脘腹胀满，常于山楂、神曲、鸡内金等同用；治疗小儿乳食停滞，常用麦芽单品研末服用或煎服 。
退乳消胀
麦芽有回乳消胀之功，故可用于妇女断乳，乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症 。
疏肝理气
麦芽有疏肝解郁的功效，可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和，胸胁、脘腹疼痛，常配伍菜户、香附、川楝子等药 。
助消化
淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精 。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用 。
药理原理：麦芽含α和β淀粉酶 。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物 。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列 。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列 。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键 。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用 。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖 。
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