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看颜色
一般纯正的 ， 质量较好的葛根粉外观洁白 ， 有结晶光泽 ， 葛根粉以白色为佳 ， 淡黄色次之 ， 如果呈现灰色或黑色等 ， 证明其中含有的杂质较多 ， 多是在生产工艺和安全卫生上不过关的产品 。
尝口感
纯正的葛根粉放入口中时 ， 大多无味 ， 或有淡淡回甜 ， 带有人参味；如果是假的或质量较差的葛根粉放入口中口感偏酸 ， 有土腥味 ， 这种葛根粉就不适合购买了 。
【如何识别葛根粉的真假 葛根粉如何冲泡】
冲泡挑起
正宗的葛根粉冲泡后 ， 颜色呈乳白色或淡黄色糊状 ， 当水温在90度以上的时候 ， 质地会呈现白色半透明状 ， 用勺子挑起 ， 可呈线状流下；假的葛根粉冲泡后颜色发白 ， 难以呈线状流下 ， 这种葛根粉证明里面可能掺加了其他的杂质 。
葛根粉如何冲泡
1、取葛根粉15克左右放入碗中 。
2、加入少量的温水稀释 ， 搅匀 。
3、再缓缓倒入沸水 ， 边倒边搅拌成半透明状 。
4、可以直接食用 ， 也可以加入蜂蜜、白糖等调味 。
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