皮蛋保质期是多长时间 皮蛋这样保存时间更长
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皮蛋保质期是多长时间
3—5个月 。
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月 ， 如果是已经打开后的皮蛋 ， 一定要在1-2小时内吃完 ， 不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 ， 否则易感染沙门氏杆菌 。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡 。因此 ， 皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右 ， 或放进微波炉里“转一转” ， 晾凉后再吃丝毫不影响口味 ， 还相对安全 。
小贴士：如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状 ， 可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情 ， 然后再去医院 。
皮蛋的保存方法
如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋 ， 可放在塑料袋内密封保存 ， 置于阴凉通风处 ， 一般可保存3个月左右而风味不变 。
如何辨别皮蛋好坏
外观鉴别 观察其外观是否完整 ， 有无破损、霉斑等 。也可用手掂动 ， 感觉其弹性 ， 或握蛋摇晃听其声音 。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑 ， 包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声 。
劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后 ， 蛋壳有斑点或破、漏现象 ， 有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别 ， 观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。劣质皮蛋蛋内容物不凝固 ， 呈水样 ， 气室很大 。
品尝其滋味【皮蛋保质期是多长时间 皮蛋这样保存时间更长】 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性 ， 呈半透明的棕黄色 ， 有松花样纹理;将蛋纵剖 ， 可见蛋黄呈浅褐或浅黄色 ， 中心较稀 。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
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