口蘑炒之前用焯水吗 口蘑需要去根吗
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口蘑炒之前用焯水吗
需要 。
焯一下水有利于去除多余水分 。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水 。再一个焯一下水有利于营养分解 。
口蘑需要去根吗
【口蘑炒之前用焯水吗 口蘑需要去根吗】 需要去根，根部味道不是很好 。
蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同 。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖 。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉 。
口蘑怎么清洗
在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗 。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉 。
注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净 。
口蘑的功效与作用
1、提高免疫力 口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力 。
2、保护肝脏 口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用 。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果 。
3、美容减肥 口蘑是一种较好的减肥美容食品 。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用 。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖 。
4、预防骨质疏松 白蘑菇中含有大量的维生素D 。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D 。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症 。
5、防癌 白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生 。
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