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怎样发干海参最好 干海参的判断方法

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怎样发干海参最好 干海参的判断方法

文章插图
干海参如何保存
1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了 。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏 。
2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻 。这是最安全的保存方法 。
干海参的判断方法
淡干 基本方法：
挑的时候首先是看干海参的色泽 。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮 。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果 。
其次是看干海参的肉质 。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩 。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软 。
第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参 。
【怎样发干海参最好 干海参的判断方法】 第四点是干海参腹内的肉筋 。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购 。
盐干 表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆 。用舌尖添，会感觉特别咸 。用手掂时，也会有明显的沉重感 。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落 。
糖干 干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮；
通过以上介绍，对干海参如何保存呢，都是有着很好认识，它在保持上，都是可以选择以上方法，不过要注意的是，对这类食物在保持的时候，也是不能时间太长，这样会使得它的味道和口感都是有着一些转变，这个是要注意的 。

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