芦笋的皮要不要剥掉 如何挑选新鲜的芦笋
文章插图
芦笋的皮要不要剥掉
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感 。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮 。不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
芦笋外面的皮怎么处理
手撕去皮 用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮 已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉 。
用刀去皮 芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了 。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤 。
芦笋去皮的注意事项
1、芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染 。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
如何挑选新鲜的芦笋
1、检查芦笋条的尖头 。选择蓓蕾紧闭的芦笋条 。不要选择打开或是结籽的蓓蕾 。
2、挑选秆比较坚硬的芦笋 。枯萎或软掉的芦笋就已经老掉或没有处理好 。
3、查看芦笋秆的形状 。秆的形状要圆，不能扁平或有凸起 。
4、查看秆尾 。如果秆尾如木或很干，那么就选择其他的芦笋 。
【芦笋的皮要不要剥掉 如何挑选新鲜的芦笋】 5、闻芦笋 。新鲜的芦笋是不会有味道的 。
推荐阅读
- 芦笋是酸性还是碱性 芦笋的花能吃吗
- 生马钱子的功效与作用 生马钱子的注意事项
- 川厚朴的功效与作用 川厚朴的注意事项
- 尾参的功效与作用 尾参的注意事项
- 桑叶菊花茶的功效与作用 桑叶菊花茶的注意事项
- 神砂的功效与作用 神砂的注意事项
- 香砂六君子汤的功效与作用 香砂六君子汤的注意事项
- 香椽皮的功效与作用 香椽皮的注意事项
- 玉叶金花的功效与作用 玉叶金花的注意事项
- 含热量低的食物有哪些？三大类食物脂肪含量爆表不能碰