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【食用】菊花的食用价值：菊花的食疗功效与作用及食用方法

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【食用】菊花的食用价值：菊花的食疗功效与作用及食用方法

文章插图

菊花的食用代价
养分成效
菊花含有水苏碱、刺槐甙、桂花草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱、葡萄糖甙等成份， 特别富含挥发油， 而且油中次要为菊酮、冰片、冰片已酸酯等物资 。
成效感化方面， 菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的成效， 用于医治头痛眩晕、目赤肿痛、风热伤风、咳嗽等病症结果明显 。
食品制造
菊花粥
【资料】：菊花、大米、薏米、莲子、百合、枸杞、红枣 。
【步调】：
1、菊花热水浸泡， 半小时后， 倒出菊花水备用;
3、大米、薏米、莲子洗净， 连同菊花水倒入锅中 。 浸泡1小时后， 大火煮至沸腾， 撇去浮沫， 转小火持续煮;
4、煮至6成熟的时分， 倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣， 持续用小火煮20分钟便可 。
决明子菊花粥
【资料】：决明子、菊花、糯米或大米、冰糖 。
【步调】：先将决明子和菊花煎汁， 再用汁煮粥， 依据口胃放入冰糖 。
【结果】：清热明目、排毒养颜、润燥 。
中药材菊花茶
菊花的开花期约20天 。 普通于11月初开得较为会合 。 应分批采收， 以花心(管状花)2/3开放时为最适采收期 。 全开放的花， 不只香气闲逸， 并且加工后易散， 光彩亦差 。 播种时将花连地点的枝从分权处割下或剪下， 扎成小把， 以利阴干;或间接剪取花头 。 随即加工 。 加工办法有阴干、晒干、烘干等 。
(1)阴干：11月上旬， 视花绝大部分进入适合采收期时， 选好天下昼连花枝一同割下， 分2～3坎割完， 挂搭好的(2)生晒：将采收的带枝鲜花置架上阴干1～2月， 剪下花朵， 每百公斤喷净水2～4kg， 使平均潮湿后， 熏硫磺8小时左右， 每百公斤菊花用硫磺2kg， 起到消毒及漂白感化 。 熏后稍晾晒即为制品 。 也能够采收后以鲜花熏硫磺、熏
(3)蒸晒：将播种的鲜菊花置蒸笼内(铺厚度约3cm)蒸4～5分钟， 掏出放竹帘上曝晒， 勿翻动 。 晒3天后可翻1次， 晒6～7天后， 堆起返润l～2天， 再晒l～2天， 花心完整变硬即为全干， 可为制品 。 杭菊目即蒸晒品 。
(4)烘培：将鲜菊花置烤房竹帘上(或铺于烘筛置于火炕)， 厚度3～5cm， 在60℃左右温度下烘烤， 半干时翻动1次， 九成干时掏出略晒至全干即为制品 。 贡菊即为烘焙品 。 以上几种加工办法， 以烘干办法为最好， 干得快， 质量好， 出干率高， 普通5kg鲜花能加工1kg干货 。 菊花亩产干品100～150kg 。
花雪梨牛奶汤
【资料】牛奶500mL， 白菊花4朵， 雪梨4个， 银杏20g 。 蜂蜜过量 。
【做法】
1）白菊花洗净， 摘下花瓣备用；雪梨削皮， 取梨肉， 切块；银杏去壳、衣、心 。
2）把银杏、雪梨块放入砂锅中， 倒入过量净水， 大火煮沸， 转小火煲至银杏熟 。
3）放入白菊花花瓣， 牛奶煮沸， 熄火稍降温， 放蜂蜜调匀便可 。
此汤不不宜长时间低温煲煮， 如许牛奶中的蛋白质不会转变成凝胶形态， 营养价值较高， 并且具有滑润口感 。

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