砂锅炸裂的原因 砂锅炸裂还能用吗
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砂锅炸裂的原因
砂锅容易烧裂是因为砂锅在加工过程中较易出现缝隙 ， 这些缝隙在加热后易导致爆裂等问题 。砂锅的导热性较差 ， 因此使用砂锅时应先放水 ， 再将砂锅移至炉具中 。使用砂锅时要轻拿轻放 ， 以免碰撞出裂痕 ， 导致加热时破裂 。
砂锅炸裂还能用吗
根据具体情况而定 。
砂锅有裂痕是能继续使用的 ， 有细小裂缝的话 ， 我们可以煮一些稀饭或者是面粉等有粘性的食物 ， 修复上面的裂缝 ， 防止继续扩大 。同时需要注意的是 ， 在使用砂锅的时候要避免干烧和在刚使用完还很烫的时候用水冲洗 ， 否则砂锅很容易出现裂缝 。
砂锅炸裂怎么修补处理
螺蛳修补砂锅法 将几只螺蛳连壳带肉捣烂成浆 ， 嵌入砂锅裂隙 ， 阴干即可正常使用 。
蛋清修补砂锅法 在出现裂缝的地方 ， 用生鸡蛋清涂抹一下 ， 然后在火上烧一下 ， 就可以继续使用了 。如果裂纹太大就不行了 ， 倒也不会漏水 ， 但是容易整个破碎了 。
怎样防止砂锅炸裂
保持一定水分【砂锅炸裂的原因 砂锅炸裂还能用吗】 通过水的对流传热作用 ， 保持沙锅均匀受热 ， 就不会爆裂 。所以 ， 用沙锅做菜 ， 特别要防止水分耗干 。同样道理 ， 不能用沙锅做汤汁少、性粘稠的菜肴 。
火候要适当 开始要用小火 ， 使之缓缓受热后再用旺火 ， 但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火 。所以 ， 沙锅适宜小火熬炖汤水多的菜肴 。
上桌要垫东西 烧好菜后 ， 端下砂锅上桌 ， 不宜直接放在桌面上 ， 而要放在干燥木板或草编的垫子上 。切忌放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上 ， 否则 ， 热沙锅一接触这些东西 ， 温度骤变 ， 马上爆裂 。一时不能上桌 ， 也不能直接放在地上 ， 必须要放时 ， 也要加垫 ， 使之自然降温 ， 以防止爆裂 。
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