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空气炸锅用锡纸好还是用吸油纸好 锡纸正反面的使用方法

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空气炸锅用锡纸好还是用吸油纸好 锡纸正反面的使用方法

文章插图
空气炸锅用锡纸好还是用吸油纸好
锡纸好 。
锡纸的导热效果很好 ， 且具有密封性 ， 常用来锁住食物的水份 ， 用于空气炸锅烤蔬菜 ， 如金针菇这种能很好的保留其鲜味 ， 维持水分 ， 获得鲜甜的口感 ， 但吸油纸则没有密封、导热的效果 。
而吸油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸 ， 如果只是需要隔离炸篮上的油脂和脏物 ， 那么空气炸锅用锡纸或吸油纸都是可以的 ， 可垫在空气炸锅里 ， 可防止食物黏连 。
空气炸锅用锡纸有毒吗
正确使用无毒 。
质量合格的食品级锡纸其实不含铅 ， 也不含锡 ， 它是用压平压薄的金属纯铝制造的 ， 也称为铝箔纸 ， 主要用于蒸煮烧烤及包裹盛放食物 ， 锡纸中的铝渗入食物的可能性比较小 ， 如果仅仅是作为包装食品用是可以的 ， 但是如果包住食品 ， 直接火烤 ， 那对人体的危害就是直接的 。
由于铝中含有大量的铅元素 ， 一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触 ， 便极有可能导致铅溶出 ， 人们如果经常吃这种被污染的食物 ， 会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运作 。
其中 ， 神经系统最易受铅的损害 ， 可导致疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状；铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗 ， 诱发贫血 ， 并随铅中毒程度加重而加重 。
而空气炸锅空气炸锅的原理是“高速空气循环技术” ， 即通过烘烤装置 ， 让锅中的空气变成急速循环的热流 ， 从而使食物脱水 ， 表面变得金黄酥脆 ， 达到煎炸的效果 ， 使用锡纸不会直接接触火 ， 因此不会产生有毒物质 ， 对人体来说并无危害 。
锡纸正反面的使用方法
暗的一面接触食物 ， 光的一面接触热源 。
锡纸包裹食物的时候 ， 应该用哑光面 ， 就是比较暗的那一面 。如果用锡纸的光面与食物接触 ， 就会出现食物粘在锡纸上的情况 。
另外锡纸使用前最好用清水冲洗一下 ， 避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里 ， 在铺烤盘的时候注意要包到烤盘的边缘 ， 如果是用它烤肉 ， 需包裹肉类烤制 ， 这样烤出来的肉类比较鲜嫩 ， 水份足 。
长期使用空气炸锅会致癌吗
真正致癌的不是空气炸锅 ， 而是高温烹饪食物的方式 。
空气炸锅本身是不会致癌的 ， 是烹饪方式的问题才会导致致癌 ， 它的加热温度超过120℃ ， 多在180℃-200℃ ， 当食物中同时有碳水化合物和氨基酸时 ， 经过高温烹调 ， 就会出现美拉德反应 ， 让食物变得色泽诱人 ， 香气四溢 ， 在大部分焦香美味的食物中 ， 多多少少都会含有丙烯酰胺 ， 这是无法完全避免的 ， 但是这类物质少量食用是没有关系的 ， 长期食用对身体危害很大 。
【空气炸锅用锡纸好还是用吸油纸好 锡纸正反面的使用方法】 而日常即使不使用空气炸锅 ， 换成用普通锅具来高温煎炒、油炸、红烧、烤等 ， 都是可能出现丙烯酰胺的 ， 不过相比于真正的用油煎炸 ， 空气炸锅又能减少“油”的摄入 ， 比直接吃油炸的食物稍微健康一些 。

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