菠萝泡盐水是为了减少麻嘴的味觉 。 因为菠萝中的一种成分是菠萝蛋白酶 ， 它会刺激我们的口腔 ， 从而产生麻嘴的感觉 。 蛋白酶是一种具有活性的生物酶 。 只要它能降低活性 ， 甚至杀死这种活性酶 ， 吃菠萝就不会麻嘴 。 将菠萝浸泡在淡盐水中可以抑制蛋白酶的活性 。
文章插图
在家吃菠萝的小技巧
【菠萝为什么要泡盐水】1.买一个菠萝 ， 切成大块 。
2.将适量水倒入锅中 ， 加入一勺盐 ， 将菠萝块倒入水中 ， 大火煮1分钟 ， 捞出后即可食用 。
高温可以杀死蛋白酶 。
菠萝泡水为什么要加盐？
事实上 ， 加盐不是为了消除蛋白酶 ， 而是咸可以引起甜味 。 菠萝有点酸 。 加盐可以分解酸味 ， 味道更甜 。
煮熟的方法可以有效地杀死菠萝中的蛋白酶 ， 使其失去活性 ， 所以你不必担心吃菠萝的麻嘴 。
这种方法比外面浸泡在盐水中的菠萝更卫生 ， 更有利于我们的健康 。 但需要注意的是 ， 菠萝含有多种维生素 ， 有些是水溶性的 ， 不耐高温 ， 所以烹饪时间不应该太长 。
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