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新疆风味的烤饼制作过程：
先准备一个洋葱， 2/3切成丝， 1/3切小粒 。
把洋葱丝用来炸葱油， 洋葱炸至焦黄后， 过滤一遍， 洋葱不要， 油冷却备用 。
准备面团材料：普通面粉250g（可做5个）、盐2g、酵母2.5g、鸡蛋1个， 洋葱油20g、牛奶80g左右（牛奶的用量根据鸡蛋液的重量来调节， 牛奶加鸡蛋共130g左右） 。
先把酵母、盐放面粉中搅散， 酵母和盐不要放一起， 牛奶鸡蛋液共130g左右倒入面粉中， 边倒边搅拌， 搅成絮状后， 倒入20g洋葱油， 下手揉成中等硬度的光滑面团 。
盖上保鲜膜， 密封醒发至两倍大 。 趁醒发的时候， 找几根竹签或牙签绑起来， 一会儿扎眼用 。 面醒发好后， 放案板上揉搓排气， 然后分成5个均等的面剂， 搓圆后盖上保鲜膜醒发10分钟 。
10分钟后， 拿出一个面剂， 擀成一个圆形， 用一个大小合适的杯盖压出一个圆形的痕迹 。 用手把里面按扁， 形成里面薄外边厚的形状， 然后用竹签扎满小眼， 没有竹签用牙签或者叉子都可以， 但无论用什么扎， 一定要扎到底， 这样烤的时候就很平整不会鼓起来 。
然后表面喷点水， 洒上芝麻和洋葱碎， 全部做好后， 把烤箱上下火200度预热10分钟， 正好把饼胚再次醒发一下 。
【烤箱烤饼发面的做法 烤箱烤饼的温度和时间】烤盘比较小， 分两次烤， 烤箱预热好后， 把烤盘放烤箱中层， 上下火210度烤10分钟后， 上火调到220度继续烤10分钟， 时间和温度仅供参考 。
外表很酥脆， 里面很蓬松， 淡淡的咸味， 葱油的香和芝麻的香交织在一起， 简直就是太香了， 和我家门口新疆人卖的5元一个的烤馕味道差不多， 强烈建议大家试试， 一定不会让你失望的 。
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