【万能蘸酱】
1.首先，把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段 。
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2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用 。
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3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅 。
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4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味 。
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5.接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料 。
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6.再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了 。
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【美味蘸料的做法和配方 蘸酱汁怎么调好吃】激油用的油温不能太低， 一般大量冒青烟就是七成热，这个油温才能充分激出蒜香味，才不会有辛辣味 。
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