冬天蒸馒头的注意事项冬天蒸馒头为什么会起泡如何解决

步骤：
需要的食材除了面粉和酵母，还需要白糖、小苏打和温水，这三样不能少。
给面盆里倒500克面粉，再撒2克小苏打，搅拌均匀。给碗中加5克酵母粉和3克白糖，往碗中加适量温水，差不多有250克，搅拌到白糖和酵母粉融化，等待两分钟充分激活。
然后将酵母水倒进面粉内，最好分次倒入搅拌，搅拌到没有干粉，成大面絮后揉成面团。

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揉面团时可以多揉一会儿，揉到光滑状态，盖上保鲜膜。
接着给蒸锅里加水，烧热到四十多度的时候关火，把面盆放进蒸锅，盖上盖子，隔水发面，等待半个小时后，面团就完全发好了，观察一下状态，比原来大了两倍，即可取出开始做馒头。
面团取出后撒上干面粉，揉搓一段时间，变回原来大小，搓成长条后，切成一个个大小差不多的剂子。

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每个剂子再反复揉搓，再团成圆形，蒸锅内铺上蒸笼布，把馒头胚放在蒸笼布上，盖上盖子，二次醒发，十分钟就好了，蒸锅内还有余温，很容易二次醒好。
等醒发好后，记得将锅盖里面擦拭一下，防止有水珠滴到馒头胚上，避免造成鬼捏馍。
打开大火蒸上汽，上汽后再大火继续蒸十五分钟，时间到后关火焖三分钟。

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馒头蒸好了，非常完美，光滑又饱满，没有塌皮没有塌陷，没有出现鬼捏馍，口感暄软又有嚼劲，好吃极了。
最后看看3个窍门：
第一个窍门——和面的时候，记得除了加酵母，还要加小苏打和白糖，有了这两样，可以大大加快发面的速度，并让馒头更暄软好吃。
第二个窍门——和面的时候，记得用温水，因为冬天里的常温水很冰，激活酵母的速度很慢，所以用温水最好，但水温不能太高，三十多度就好，避免将酵母烫死。
第三个窍门——发面的时候，把蒸锅里的水烧温热，再把面盆放蒸锅里，可以促进快速发酵，温暖的环境发面速度大大提高。