用料
- 梭子蟹 1500g
- 面粉 30g
- 生抽 2g
- 啤酒 280ml
- 老姜 两块
- 大蒜 1个
- 花椒 25粒
- 小米椒 适量
- 孜然 适量
- 辣酱 适量
做法步骤
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1、买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净 。
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2、刷洗好的蟹 ， 剥去蟹壳 。 如图蟹心的地方去掉 。
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3、后背蟹肠出掉 。
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4、蟹嘴剪掉 ， 蟹腮、蟹胃去除 。
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5、具体不能吃的部位如图 。
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6、螃蟹从中间切开 。
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7、中间切开部位均匀沾上面粉 。
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8、如图 。
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9、沾面粉时记的 ， 抖去多余面粉 ， 有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失 ， 以及油遇到生水炸油 。 )
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10、配料切好如图 。
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【梭子蟹的处理方法及做法 梭子蟹怎么做好吃又简单】11、放比平时炒菜多的油 ， 油温7成热的时候 ， 放入蟹 。
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12、蟹先炸从中间砍断部位 ， 炸至定型 。
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13、炸至蟹腿变红 ， 即可 。
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14、蟹壳放入后 ， 炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可 。
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15、全部炸好后 ， 捞出待用 。
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16、锅留底油放入如图所有配料炒香 。
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17、沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水) ， 大火烧开 。
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18、放入炸好的蟹 ， 大火翻炒2分钟 。
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19、装盘 。
小贴士螃蟹新鲜的话 ， 不需要腌制 ， 加啤酒可以有效去腥味 。
梭子蟹的营养功效梭子蟹 ， 味咸；性寒 。 滋阴养血；解毒疗伤 。 主血枯经闭；漆疮；关节扭伤 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
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