用料
- 腐竹 100克
- 木耳 一把
- 银耳 1朵
- 冬菇 适量
- 生抽 50g
- 老抽 20g
- 料酒 50g
- 花生油 150g
- 冰糖 50克
- 葱 2根
- 洋葱 1颗
- 花椒 5克
- 大料 4粒
- 桂皮 5克
- 辣椒（可选） 适量
- 香叶 4片
做法步骤
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1、前一晚用凉水泡发 ， 冬菇另外泡 ， 泡冬菇的水备用 。
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2、炒香佐料 ， 放料酒生抽等调味 ， 然后放泡冬菇的水一大碗 ， 小火熬汤汁20-30分钟
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3、捞出所有佐料 ， 放入切好的腐竹等翻炒均匀 ， 小火再焖30分钟左右 ， 大火收汁 。
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4、尝尝味道 ， 颜色不够再加点老抽 。 这样就差不多了 。
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5、淋上少许香油 ， 这道菜凉吃更好吃 。
小贴士收汁别收的太干 ， 腐竹会变硬 。
腐竹的营养功效腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效 。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3.预防老年痴呆
【老北京素什锦的家常做法 素什锦的原料有哪些】腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。 这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
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