菌类需要焯水和用开水烫一下吗炒蘑菇需要用热水烫一下吗( 二 )

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银耳、木耳也不能直接吃新鲜的，通常大家都买晒干的成品，吃的时候就泡发一下，但是泡发的时间也不能太长，比如黑木耳最好用冷水泡发4个小时最为理想。吃之前焯一下水更保险。
干香菇，现在很常见。新鲜的蘑菇经过晾晒，其中的麦角固醇合成了维生素D2 ，比新鲜的品种更有营养，而且去除了鲜菌的淡淡的异味，使得菌菇的香气更浓郁。所以在家里储藏一些以备不时之需，也是极好的。
新鲜的蘑菇，口感会不一样，更软嫩些；如果想要新鲜的菇营养更好，可以在蘑菇买回来后，放在太阳下晒1个小时，之后食用其维生素D的补充效果会更好。
所以对于蘑菇，冷水焯烫是用不着的，最多用开水焯烫1分钟左右，沥干后用油来煸炒一番，既可以去除异味，又可以激发出浓郁的香味。
最后，给大家分享一下个人认为比较惊艳的几个蘑菇菜肴，希望可以给你的年味增加小小的灵感。
蟹肉酿蘑菇