央视意大利菜
意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味 。谷物品种丰富 。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等 。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味 。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤!
注重传统菜肴 。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点 。
突出食物的本味 。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味 。
谷物品种丰富 。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等 。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味 。
意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世 。
意大利菜的主要特点体现在以下几方面：
注重传统菜肴 。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点 。
突出食物的本味 。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味 。
谷物品种丰富 。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等 。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味 。
典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤、肉末通心粉、比萨饼、红花米饭等 。
1 意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味 。谷物品种丰富 。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等 。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味 。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤!
2 注重传统菜肴 。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点 。
3 突出食物的本味 。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味 。
4 谷物品种丰富 。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等 。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味 。
风格特色
意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：
火候运用
菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用
意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味 。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司 。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多 。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感 。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒 。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度 。
自然风味
巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与marsala酒 。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统” 。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等 。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等 。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（drybeef）、风干火腿（parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，
这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界 。
花样繁多
以米面做菜，花样繁多，口味丰富
意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异 。著名的有意大利面、匹萨饼等 。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素 。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素 。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁 。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或单纯配上香料，就会变化成各种不同的口味 。
个人觉得 意大利人以通心卷为主食
柠檬汁好像也要
与其在这里看着别人的COPY，倒不如（如果有机会的话）自己去感受一下！
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