蔬菜中的肉类
豆角是夏天必不可少的蔬菜，相信每个人夏天都离不开它 。食用营养丰富的豆角也是好处多多
豆角富含蛋白质、膳食纤维及胡萝卜素、维生素B和维生素C，是很好的植物蛋白质来源，还有润肠通便、降低人体内胆固醇的功效 。此外，常吃豆角还能补肾、调理脾胃，是很好的保健蔬菜 。
推荐豆角几种不同的吃法
干煸茄子豆角
·主料·
茄子｜200g
豆角｜200g
·辅料·
干辣椒｜3个
大蒜｜2瓣
蚝油｜2勺
生抽｜1勺
·做法·
1.豆角抽掉老筋洗净，切成小段 。
2. 茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段 。
3.大蒜拍碎切末，干辣椒切小段备用 。
4. 锅中热油，先将茄子下入炸熟，捞出沥油 。
5. 下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油 。
6. 重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味 。
7.然后加入豆角和茄子，加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会儿 。
8. 最后根据个人口味，加少许盐调味，翻炒均匀即可 。
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麻辣豆角
·主料·
豆角｜300g
肉馅｜100g
·辅料·
油｜适量
生抽｜1勺
料酒｜1勺
葱姜末｜各5g
白糖｜1茶匙
干红椒｜7个
麻椒｜20粒
·做法·
1. 豆角洗净掐去两端，掰成小段；切葱姜末、肉末 。
2.锅中油热加入豆角翻炒至熟，盛出备用 。
3.多余的油倒出，锅中留底油，加入干红椒，麻椒肉末，翻炒至肉末颜色发白 。
4. 加入料酒、生抽、盐、白糖，翻炒均匀 。
5.加入炒熟的豆角一起翻炒均匀，盛出即可 。
就是火候和油温的控制，以及烧的时间长短 。这些技术掌握好，烧出来就好吃 。还有就是会去腥味的基本方法，还有最重要的一点就是盐放的时候千万要拿捏好，那是调味的灵魂 。多烧多学别人的方法来熟练糖盐之类调料的搭配比例 。
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