黄茶的冲泡方法


黄茶的冲泡方法

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黄茶评内质汤色以黄汤明亮为优,黄暗或黄浊为次 。香气以清悦为优,有闷浊气为差 。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次 。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次 。而达到此标准,掌握黄茶的冲泡方法也想很关键 。那么黄茶的冲泡方法中具体的步骤如何?
1.摆具将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立 。电茶壶置于左手边 。
2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏 。
3.温壶温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅 。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅 。
4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯 。同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或茶盘 。
5.投茶将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶 。投茶量为1/2至2/3壶 。
6.洗茶左手执电茶壶,将100℃的沸水高冲入壶 。盖上壶盖,淋去浮沫 。立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中 。洗茶之水可以用于闻香 。
7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾 。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中 。
8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝 。
9.闻香先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香 。
10.品茗闻香之后可以观色品茗 。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会 。
11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加 。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同 。
12.奉茶自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程 。
【黄茶的冲泡方法】

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