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中国有六大茶类，绿红青黑白黄，多数人所知道的大都是前三类，或者再加上黑茶白茶，而黄茶的知名度却是极低的，哪怕它们之中出了君山银针这样的名茶 。
然而不知是由于白毫银针与君山银针名字太过相像或是其他，君山银针常被划归白茶类 。
今天，就给大家介绍一下，中国第六大茶类——黄茶 。
浅知黄茶
黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的
工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键 。
深究黄茶
【中国六大茶类——黄茶】粗浅的了解黄茶后，感兴趣的小伙伴可以跟着我们继续深究黄茶的历史，种类，制作过程等知识 。
历史沿革
黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。
在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶 。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶 。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类 。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶 。
制作特点
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶 。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻 。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快 。
最后，让我们隆重却繁琐的介绍下黄茶的种类及其分类 。
黄茶分类
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等 。
按品种、按类别
海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶 。
霍山黄芽茶
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳 。
远安黄茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载 。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展 。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖 。
君山银针茶
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶 。他是黄茶中独具一格的名茶 。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛 。
路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主 。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物萃取植物精华 。路丁茶让每一个中国人健健康康 。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用 。
黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。
君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉” 。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅 。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立 。再冲泡再竖起，能够三起三落 。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金 。
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品 。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载 。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远 。
黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成 。
湖南岳阳北港毛尖
岳阳自古以来为游览胜地 。其产北港茶在唐代就很有名气 。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地 。
湖南沩山白毛尖
产于湖南省宁乡县西部的大沩山 。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶 。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点 。
黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。
安徽皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产 。
广东大叶青
为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点 。
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