安化黑茶和雅安藏茶的特征不同，而且安化黑茶和雅安藏茶都有很多品种，不同的品种有不同的特征 。雅安藏茶的特征?雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造，是中华文明的传统瑰宝，是中华民族智慧的结晶 。?1、发酵：根据原料、质量的不同，进行渥堆转色发酵，有的在初制时发酵，有的在复制时发酵 。?2、春包：独特的压制工艺，茶砖不能松，也不能太紧，既有利于长途运输，又有利于通风干燥、后发酵；?3、后发酵：从半成品到成品茶直至饮用，在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化 。?4、独特的包装工序和外形标志：春包紧压的茶砖，冷却后倒出茶篼子，包黄纸、打标签、再装入茶篼子、编包后成为成品茶 。?5、主要产品的感官品质特征：?康砖茶：外形呈圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐 。内质香气纯正，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老 。?金尖茶：外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐 。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老 。康尖茶：外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老 。?6.品质区分：?外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮（乌黑）、香气纯正，无杂味，汤色一出来呈淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断 。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶 。?劣质藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深，感觉茶质不干净，有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味，汤色呈猪肝红，且汤质浑浊，进口霉涩而苦，香气不纯，入口困难 。?安化黑茶的特征?1.感官特色：?（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀 。?（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗 。（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗 。?（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗 。?（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌 。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗 。?（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀 。?2.理化指标：?（1）湘尖：天尖，含梗≤5% 。?（2）贡尖，含梗≤8% 。?（3）生尖，含梗≤15% 。?（4）黑砖：含梗8%至18% 。?（5）花砖：含梗8%至18% 。?（6）茯砖：含梗15%至18% 。?（7）安化千两茶：含梗≤5% 。?3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定 。一款茶叶的品质特征一般都会表现出它们的外形、茶汤、色泽、叶底等等各个方面的特征，所以就成品茶叶来说安化黑茶和雅安藏茶的品质特征是十分重要的 。
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