黄金芽是白茶吗？不是 。大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的，白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶 。所以黄金芽是一种变异茶树而不是茶叶，不过一般用来制作安吉白茶，安吉白茶是绿茶 。安吉黄金芽是绿茶的一种，比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短安吉黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶 。不过黄金芽和安吉白茶也是有区别的 。?一、安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处?安吉白茶是一个变异的茶种，打个比方，有点儿类似人类的白化病 。?对于人类来说，白化可不是一个友好的词儿，是很不受人们所待见的；但在茶叶界，它却很珍贵 。?安吉白茶属于白化变异，已经是茶界的奇葩了 。?而黄金芽这个更奇葩，居然外表是黄色的白化 。?白化，是生物界普遍存在的，对于一个物种而言是偶发的退化，或者是返祖的现象 。?现在市面上所有的安吉白茶的茶树，都是通过无性繁殖得到的，最初的种苗来源于安吉白茶祖 。有性繁殖通常是不稳定的，但是也有例外 。?黄金芽就是安吉白茶有性繁殖的产物，并且是相对稳定的新品种 。?与黄金芽相对的还有皇翠芽，是一种过度到黄金芽的品种 。?安吉白茶，属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色 。?而黄金芽，属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色 。?都说黄金芽是白化茶种，然而却与安吉白茶不同，安吉白茶会随着温度的变化而变换叶色；而黄金芽的性状稳定，春，夏，秋三季新梢均呈金黄色，宛如油菜花开，极具观赏性 。?黄金芽最大的特点就是四黄;鲜叶金黄，干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄 。?叶片的颜色，也会随着气温的变化而有所变化:黄-玉黄-黄-绿 。?冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，犹如金色的羽毛漫天飞舞，蔚为壮观 。?其汤色清澈明黄，香气高远，味道鲜美，是目前中国绿茶中的极品 。二、黄金芽与安吉白茶的外形相似度高?黄金芽和安吉白茶一样，都是按照绿茶的加工工艺制作而成，而归为绿茶类 。?黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶的外形相似度很高 。?手工制作的安吉白茶（机制的安吉白茶特殊）和黄金芽都属于凤形，就是干茶的尾部翘起形似凤凰的尾巴，所以称之为凤形 。?冲泡后的安吉白茶和黄金芽的外形也基本相似，只是大小上略有不同 。?主要的区别就是在叶脉上：?安吉白茶的主叶脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显 。?黄金芽的叶脉和叶片是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看，是很难看出叶脉的 。?另外就是叶底：黄金芽的叶底，黄色比较明显；而安吉白茶的叶底，黄中带点绿色 。三、黄金芽和安吉白茶的香气和口感?黄金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明显有别，仅靠香气很难以识别出来 。?1，黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂而带有兰花香 。?2，从口感上，都具有绿茶鲜爽的特点，安吉白茶比黄金芽更鲜爽一些，黄金芽的回甘要比安吉白茶明显许多 。?这两款茶，在香气和口感上，黄金芽会占一些优势，但在品牌上就不如安吉白茶了 。综上，黄金芽不是白茶，而是和安吉白茶一样是绿茶 。
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