葱豉粥做法
葱豉粥的做法不知道大家还记得不呢？不记得的朋友请看下面的内容哦 。
葱豉粥
葱豉粥的材料 材料白米1杯 ， 干豆豉1小包(约4大匙) ， 葱花少许调味料水8杯 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉少许
葱豉粥的做法 1、白米洗净 ， 加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开 ， 改小火熬粥 。
2、干豆豉用水洗净 ， 加入粥内同煮 ， 并加盐调味 ， 约5分钟即可熄火 ， 食用时加入葱花和胡椒粉即可 。
熬粥笔记
【葱豉粥做法】 1、干豆豉比较香 ， 但是不要用水浸泡太久 ， 以免香味流失 ， 略洗净即可 。
2、等米粒煮软后再加放豆豉 ， 不要太早加入 ， 免得粥色变黑 。
葱豉粥的食疗效益 健胃消食 ， 发汗解毒豆豉(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料 ， 利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时 ， 加盐、加酒、干燥等方法 ， 抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。
豆豉的种类较多 ， 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉 ， 按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。我国长江以南地区常用豆豉作为调料 ， 也可直接蘸食 。豆豉为传统发酵豆制品 ， 以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳 。
