陕西菜油包子
猪油包的做法
（4-6个）
【包子皮材料】
A
普通面粉200g
清水125g
酵母2g
白糖20g
泡打粉1/2小勺
B
普通面粉50g
【芝麻馅】
纯黑芝麻粉100g
猪油20g
细砂糖50g
【做法】
1、黑芝麻放入料理机内打到粉碎 ， 加猪油和细砂糖拌匀待用；
2、【包子皮】材料A ， 酵母用水化开 ， 加入面粉、白糖、泡打粉活成面团盖保鲜膜室温发酵至原来2倍大；
3、发好的面团加入材料B ， 揉匀 ， 盖保鲜膜醒40分钟；
4、面平均分成4-6份 ， 擀成0.5cm左右厚的面皮；
5、中间添入步骤2的馅儿 ， 收口 ， 排入蒸锅 ， 醒大约40分钟 ， 为原来的1倍大；
6、盖盖子 ， 大火蒸开锅转中小火蒸10分钟关火 ， 不开锅盖 ， 用虚火焖3分钟即可 。
可以不放猪油的 ， 下面是不用猪油的做法 猪肉四两
面粉半斤
香油
植物油
酱油
酵母
盐
鸡精
水
方法/步骤
做肉馅：将猪肉切成小块 ， 放入搅拌机 ， 搅拌好肉馅
做肉馅：将肉馅和作料（鸡精、盐、香油、植物油、酱油等）放在一起均匀搅拌 ， 并加入切好的葱姜末
发面：面粉中慢慢加温水揉匀 ， 加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
擀包子皮：面团分成鸡蛋大小 ， 在面板洒上一层薄粉 ， 擀成中间厚 ， 外面薄的面饼
包馅儿：将包子皮放上馅 ， 拇指支住面皮 ， 食指开始均匀地打摺收皮 ， 收好按以下
将包好的包子放入电蒸锅中 ， 加入适量的水 ， 蒸制约十五分钟即可 。
end
注意事项
搅拌肉馅时可顺时针方向搅拌
