如果用“武器”来形容茶人的茶器，没掌握过“百般武器”，好像就不好意思说自己能当个“老茶客” 。?不过，在万千茶具中，新手、老手都一定用过的——非盖碗莫属！甚至有人说，使用盖碗，是成为茶客高手的必经之路 。?对喝茶与人生有着独特理解的鲁迅先生曾说过：?喝好茶，是要用盖碗的 。茶人们对于盖碗有种种夸赞之词，并非出于抬爱，而是实至名归 。?上位之路?盖碗是如何当上主泡器的?盖碗的定义——?《中国古陶瓷图典》：“盖碗，带盖的小碗，茶具，流行于清 。”?《中国茶叶大辞典》：“盖碗，饮具 。多见瓷质 。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮 。”?盖碗由盖、碗、托三部分组成，也就是我们常说的三才盖碗 。三才盖碗：盖为天、碗为人、托为地；天才、地才、人才，天地人和也 。小小的盖碗，蕴含了宇宙之哲理 。大益益工坊己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗?盖碗由茶碗发展而来，它们的形制根据饮茶方式随之变化 。唐-阎立本《萧翼赚兰亭图》局部?唐代煮茶，所用茶碗，大多为口大底大，碗身弧度明显，容量大 。南宋-刘松年《撵茶图》局部?宋代点茶，使用茶盏，大多为口大底小釉色深，利于点茶操作，斗茶时可观看茶汤 。明 陈洪绶《停琴品茗图》局部?明代出现瀹饮法，逐渐确立冲泡饮茶的方式 。?盖碗是在瀹饮冲泡方式的基础上，在饮茶器具功能上的延续发展 。?瀹饮法后，碗、盖、托三件式的盖碗样式渐渐出现，碗托与最初的盏托功能一样，起到隔热防烫的作用，同时也起到承接茶汤溢出的作用；碗盖增加了茶碗的保温性，便于茶叶的浸出，防止灰尘的落入 。?康熙至民国是盖碗的繁盛期，故宫博物院就有不少清代不同年号的盖碗作品收藏 。仿朱漆菊瓣式盖碗?清乾隆黄地粉彩百蝶纹盖碗?清同治绿地粉彩花鸟纹盖碗?清光绪三才盖碗的形式沿用至今?大益益工坊己亥年?生肖纪念茶具——?福运盖碗?从使用功能来说，盖碗从过去的泡饮功能逐步增加了冲泡功能，把品饮的功能转移到了品茗杯中，成为了整套茶席中的主泡器 。用盖碗冲泡普洱茶?成名时刻?这些场景让茶人记住了盖碗?盖碗的使用非常广泛，常根据使用需求制作出不同风格样式的盖碗 。?分享以下两类让人记住盖碗的典型案例，一起感受不同文化下的盖碗风格——乾隆爷创立的“三清茶”系列盖碗、成都茶馆里的饮茶盖碗 。?1? “三清茶”系列盖碗《延禧攻略》剧中茶会场景?“三清茶”是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成 。乾隆皇帝十分热衷三清茶会，为此定制了不少三清茶盖碗茶具，材质多样，有青花瓷器、漆器、玉器，精致昂贵 。体现出皇家盖碗使用材质的奢华，装饰工艺的讲究，文化内涵的丰富 。乾隆御题《三清茶》诗青花盖碗剔红《三清茶》诗盖碗乾隆御题《三清茶》青玉盖碗乾隆款红漆描黑《三清茶》诗盖碗?2? 成都茶馆“盖碗茶”?一提成都，大家必定会想到盖碗茶，喝茶是成都人民的生活必要环节，茶馆是他们生活中除了家与工作空间之外的第三空间 。成都茶馆场景?由于茶馆使用盖碗方式的不同，茶具的材质样式形成了自己的特点 。茶馆的客流量非常大，为了能够及时提供服务，店小二要一次端拿多只盖碗，最多可以一次拿20来套空盖碗 。上茶速度很快，碗碟直接铺放在桌面上，有的店家会选择金属材质碗碟，重量减轻，也防止磕碰 。盖碗材质普通，壁厚耐用，制作成本低，装饰简单大方 。铺放碗托场景成都茶馆盖碗?很接地气?盖碗终成“百搭”茶具?鲁迅有《喝茶》一文：“喝好茶，是要用盖碗的 。于是用盖碗 。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶 。”可见，盖碗与茶的搭配非常完美 。?茶叶根据不同的发酵程度、制作工艺分为不同品类，要冲泡出各自的特点，需要搭配不同材质、造型、结构的茶具，通过控制水温、注水方式等技巧来实现 。?盖碗的适茶性非常好，可以冲泡不同特点的茶叶 。比如：?①冲泡绿茶,水温控制在约85度，定点注水，不过长闷泡，及时出汤，茶汤口感鲜爽饱满，滋味香甜 。?②冲泡老白茶、红茶，可以采用高温沸水冲泡，定点注水，及时出汤，汤感滋味醇厚 。?③冲泡普洱茶，以生茶为例，高温冲泡，及时出汤，香气宜人，滋味饱满，回甘生津 。??使用白瓷盖碗可以真实的表现茶叶本来特点，易于使用操作，这也是茶馆普遍使用盖碗的主要原因之一 。用盖碗控制出汤速度?说了这么多，?如何正确使用及购买盖碗？?1??不同场合注意不同使用方法?盖碗的使用，过去主要作为饮茶器的时候，在不同场合会有不同的礼仪要求 。?比如在成都喝盖碗茶，盖子搭在碗托上，意思是该添水了；盖子盖好茶碗，并在盖子上面放置一个小物件，意思是暂时离开，别收盖碗；盖子放入茶碗，意思是可以收拾，走人了 。盖碗用来饮茶时学学黛玉，儒雅安静?现在盖碗主要作为主泡器，使用者需要在了解茶叶特性的前提下，对应地使用盖碗，使冲泡的茶叶味道更佳 。使用盖碗泡茶主要是控制出水空间大小，空间太大，茶叶过多倒出，杯中茶叶影响饮品感受 。出水空间过小，出汤太慢，茶叶浸泡太久，影响口感，热水长时间在盖碗中，也使盖碗过热，烫手 。?关于盖碗的拿握，常规使用，大拇指、中指进行拿握，食指压在盖钮上，通过手腕的旋转进行茶水倾倒，很多朋友使用盖碗时会无意识地过高抬起胳膊肘，这样姿态不美观，同时对客人也不是很尊敬 。盖碗用来倒茶时，不要过高抬胳膊肘?2? 买买买，买个称手的盖碗?当然，说了这么多，我们首先是要挑选一个合适的盖碗 。?我们从实用角度给大家一些购买盖碗建议 。首先购买前要考虑到使用的空间风格，是现代、传统抑或其它风格，进而决定茶具风格的选定，做到协调统一 。简洁现代style，日常百搭?其次要考虑自己经常品饮的茶叶品类，不同材质的盖碗对茶叶冲泡的效果会有不同 。?陶质透气，对香气有一定吸附性；瓷质相对烧结致密度高，可以凸显茶香；炻器（紫砂类）材质，介于两者之间，既透气又保温，所以紫砂经常会被认为是冲泡茶叶的最佳材质 。?最后关于造型，盖碗因不同造型结构，呈现出不同风格，可根据个人喜好进行挑选 。不过，从实用角度说，如果希望倾倒省力，沥水干净，建议选择碗身不要太深，碗底与碗口尺寸对比大一些，顺畅的弧线，可以增强出水的便捷度 。大益益工坊? 己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗?3? 值得入手的大益盖碗推荐?了解了这么多，你知道怎么挑盖碗了吗？?益工坊为益友提供了多款实用、美观且具有收藏意义的盖碗茶具 。标准款（大益款），大益陶瓷盖碗?白瓷洁净素雅，莹润光彩；碗身拿握舒适，便捷实用套组款（易泡经典茶具）?整体包装，便于携带，功能齐全，简洁大方生肖系列款?大益益工坊? 丁酉年生肖纪念茶具——凰后盖碗?凰后回眸，吉庆开泰 。祥鸟于宿，平安遂意大益益工坊? 戊戌生肖茶具系列——旺财盖碗?神犬并行、踏山逐云、寓意奔腾兴旺，?注目端详别有一番意趣 。大益益工坊? 己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗?金猪雀跃，闲适安乐 。灵动圆润，福气满满?撰文：张莉?责编：曾婧雅?部分图片来源于网络
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