老式滑溜里脊的做法
文章插图
1、猪里脊切片儿 ， 加料酒、姜、盐、淀粉 ， 腌制15分钟 。
【老式滑溜里脊的做法】2、黄瓜切菱形片儿 ， 木耳泡发洗净准备好 。
3、猪肉稍加油 ， 为使肉片不相黏 ， 然后锅里加油 ， 6成热 ， 下猪肉 ， 猪肉7成熟 ， 捞出 ， 锅洗净准备炒菜 。
4、锅中重倒油 ， 加姜炒香 ， 下木耳 ， 翻炒片刻 ， 加高汤、料酒 ， 待开锅逐渐加淀粉 ， 完成勾芡 。
5、勾芡完成 ， 然后加之前的猪肉一起翻炒 ， 到肉表面都有勾芡 ， 但仍可流动 。最后加黄瓜片 ， 翻炒10秒 ， 倒几滴香油 ， 出锅即可 。
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