禅门修行，最重视的方法是“坐禅观心” 。它要求禅修者在修行过程中排除所有的杂念，长时间专注于一境，以期达到身心轻安明净，最终导入禅悟之目的 。禅修打坐最大的障碍是嗜睡昏沉和杂念掉举，而饮茶则具有去杂生精，清心凝神的功效 。古人所谓“茶之三德”：即参禅打坐时可以全神贯注，通宵不眠；饱食满腹时可以助消利化，清神静气；心烦意乱时可以去除杂去念，心安体和 。所以，吃茶素来为禅林所提倡，
宋代时，饮茶技艺发展到一个高峰，在热衷感官趣味的同时，更是钟情于茶艺、茶道，茶禅相依的三昧旨趣，禅宗寺院吃茶并非如世间人闲来无事，消磨时光 。一般只要法堂前的茶鼓敲响时，僧人们便都要到指定处去吃茶；凡要招待尊客长老时，也要敲茶鼓集众陪茶 。可以这样说，“寺院茶”已是一种在一般念经修行之外的特殊修行方式 。
据史载元佑四年（公元1089年），苏东坡在杭州二次上任间，曾游览西湖葛岭的寿星寺，南屏净慈寺的谦师特地前来亲自为苏东坡点茶 。苏东坡品此茶中极品，妙乎一心，作《送南屏谦师》一首，欣然答谢：
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手 。
忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒 。
天台乳花世不见，玉川凤液今安有 。
先生有意续茶经，会使老谦名不朽 。
名刹出名茶，自古有之 。名刹多位于名山，名山多在深山云雾之中，即有野生之茶树，也宜于一般茶树的种植，赵州柏林禅寺也因一句“吃茶去”而千古流传 。赵州古佛从谂禅师在柏林禅寺的佛法问答，于吃茶的禅语机锋中寓于了佛法的三昧妙道，也显示了修行人高深的见地 。
自从“赵州茶”成为千古禅门公案之后，后世因参究“赵州吃茶去”而大彻大悟者，实是大有人在 。有禅诗道：“山僧活计茶三亩，渔夫生涯竹一竿 。”可见禅与茶的关系，已经达到了水**融的份上了 。
【禅煮赵州茶】 饮茶对于僧人，既可提神，又可领悟佛性 。茶的俭朴，让人矜守俭德，不去贪图享乐；茶道的专注，让人的精神与大自然融为一体；茶水的清香，让人尤如喝进了大自然的精华，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景 。这就是通常人们所说的“茶禅一味” 。
推荐阅读
- 质朴清丽，欣赏仿古茶具的古典韵味
- 郑纯辉：坚守茶人简朴之道
- 茶糜是什么意思
- 唐代茶诗集纳之六
- 新加坡人的饮茶文化
- 茶禅 空无与和满
- 入门茶艺师，需要学习或培训哪些知识
- 宋词与茶 宋人将茶文化发挥到极致
- 唐代茶诗集纳之五
- 汉族清饮习俗